Cicchetti Veneziani, alebo benátsky streetfood

Benátske cicchetti - Tradičné chutné pochúťky, ktoré vám spríjemnia každý aperitív.

V Benátkach je jedným z neodmysliteľných zážitkov počas aperitívu ochutnávka cicchetti – malé pochúťky, ktoré sú typické pre miestnu gastronómiu. Tento zvyk, ktorý si Benátčania užívajú doslova každý deň, nielen že osloví vaše chuťové bunky, ale zároveň vám umožní nahliadnuť do jedinečnej kultúry mesta. Benátky, ale aj Taliansko sú proste dolce vita. A tá dolce vita je schopnosť vedieť sa zastaviť vo víre každodenných povinností a dať si proste dobré víno či spritz a zahryznúť sa do cicchetti. Taliani si doprajú, doprajme si teda aj my, ale späť k téme.

Čo sú vlastne tie cicchetti?

Cicchetti sú malé pochúťky alebo jednohubky, ktoré sa podobajú španielskym tapas, ale majú svoj vlastný štýl. Názov cicchetti pochádza z latinského slova "ciccus", čo znamená jemnú membránu na zrnkách granátového jablka – symbol jemnosti a drobnosti týchto jedál.

Základom cicchetti býva často malý kúsok chleba obložený údeninou, sušenou treskou (baccalla), syrom alebo podobnými ingredienciami. Mnohé z týchto jedál sú vyprážané, ako napríklad morské plody. Medzi cicchetti patria rozhodne aj mäsové či rybacie guličky, ktoré môžu ukrývať olivy či kúsok mozzarelly. Nájdete aj formy podobné malým šalátom, ktoré posunú tento kulinársky zážitok ešte vyššie. Výnimkou nie sú ani špízy, vyprážaná zelenina alebo iné chutné variácie. Cicchetti môžu byť teplé aj studené a sú ideálne na jedenie rukami,

História cicchetti a ich význam

Hovorí sa, že cicchetti boli vymyslené na to, aby sprevádzali chuť vína. Pravdou však je, že základnou myšlienkou bolo nepiť nalačno. Tradične sa podávali ako súčasť poobedného aperitívu, známeho ako ombra de vin, ktorý sa stal súčasťou benátskej kultúry a trvá dodnes. Chvála Bohu! Tradícia poobednej ombretti, ktorú si benátčania vychutnávajú reprezentuje akúsi pomyselnú odmenu za to, že človek zvládol ďalší pracovný deň... tak či onak, ak budete v Benátkach, rozhodne sa vyberte na cicchetti a doprajte si aj pohár lahodného miestneho vínka.

Tradičné pohostinstvá: Bacari a kultúra vína

Cicchetti sa najčastejšie podávajú v malých benátskych krčmách, ktoré sa nazývajú bacari. Tieto podniky sú známe svojou jedinečnou atmosférou, často bez miest na sedenie alebo len s pár stoličkami. Veľakrát majú posedenie len vonku. Názov bacaro pochádza od slova "Bacco", čo je boh vína. V týchto malých krčmách sa obyčajne podáva ombra de vin, čo doslovne znamená "tieň vína". Tento termín vznikol ešte v čase, keď benátski trhovníci predávali svoje víno na námestí svätého Marka, pričom sa pohybovali po tieni zvonice, aby udržali víno čerstvé a chladené.